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定番から揚げ

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定番から揚げのカロリーカロリー
(1人分)

275Kcal
定番から揚げの塩分

塩分

0.9g
材料

材料(1人分)

  • とりもも肉…100g
  • しょうゆ…小さじ1
  • しょうが汁…小さじ1/2
  • おろしにんにく…少々
  • 片栗粉…小さじ2
  • 小麦粉…小さじ1
作り方

作り方

1.

とりもも肉は余分な脂を除き、小さめの一口大に切る。

2.

ボウルに1、しょうゆ、しょうが汁、おろしにんにくを入れてもみ、約10分おく(ラップをかけて冷蔵庫で一晩おき、取り出して室温にもどしてから使っても)。

3.

バットに片栗粉、小麦粉を入れ、さっと混ぜる。とり肉の汁けをきって加え、全体に薄くころもをつける。

4.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、3を一度に入れる。強めの中火にし、こんがりと揚げ色がつくまで3~4分揚げ、取り出して油をきる

memo

memo

memo画像

【お弁当用から揚げのコツ】室温もどし&ぎっしり揚げで中までしっかり火を通す

お弁当用のから揚げで気になるのが火の通り具合。まず大切なのは、とり肉を室温にもどすこと。次に、油の温度も重要。小さめの鍋で揚げ油を中温(約170℃)に熱し、ぎっしりととり肉を入れて。強めの中火で揚げると、揚げ上がる頃に油が高温(約180℃)になり、外はカリッと、中までむらなく火が通ります。

調理: 撮影:千葉充

「定番から揚げ」にプラス!

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