鴨南蛮風つけそば

鴨南蛮風つけそば

さっぱりとした、とりだしで

カロリー
524kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
> そば > そば その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりむね肉…大1/2枚(約150g)

長ねぎ…1本

そば(乾麺)…200g

だし汁(または水)…2カップ

・しょうゆ、みりん、塩

作り方

1.

ねぎは3cm長さに切る。

2.

フライパンに油をひかずにとり肉を皮目から入れ、あいたところにねぎを並べ入れて弱めの中火にかける。ねぎは時々転がしながら2~3分焼き、焼き色がついたら取り出す。とり肉は皮目のみを3~4分焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出し、一口大のそぎ切りにする。

3.

鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆ、みりん各大さじ2、塩少々を加えて混ぜる。2を加えて弱火にし、2~3分煮たらふたをして火を止め、そのままおいてとり肉に火を通す。

4.

そばは熱湯で袋の表示どおりにゆでて湯をきり、流水で洗ってぬめりを取り、水けをきる。器に盛り、好みで練りわさびを添える。3を火にかけて温め、別の器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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