とりとピーマンのゆずこしょう炒め

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
下味
　・酒
　　大さじ１
　・しょうが汁
　　小さじ１
　・塩
　　少々
ピーマン
　３個
赤ピーマン
　１個
長ねぎ
　20cm
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ１
　・ゆずこしょう、しょうゆ
　　各小さじ１
・サラダ油、片栗粉

• とりむね肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうが汁

  小さじ１

• 　・塩

  少々

• ピーマン

  ３個

• 赤ピーマン

  １個

• 長ねぎ

  20cm

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ１

• 　・ゆずこしょう、しょうゆ

  各小さじ１

• ・サラダ油、片栗粉

1. 1

   とり肉は皮を除き、縦半分に切ってから横１cm幅のそぎ切りにし、さらに１cm幅の棒状に切る。ボウルに入れて下味をもみ込み、約５分おく。

   

   棒状に切ったとり肉に下味をもみ込み、味をつけるとともに水分をプラス。さらに片栗粉を薄くまぶすことで水分を閉じ込める。

2. 2

   ピーマン、赤ピーマン、ねぎは縦半分に切り、７mm幅の斜め切りにする。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を熱して２を入れ、２〜３分炒めていったん取り出す。

4. 4

   １のとり肉に片栗粉大さじ１を加えてまぶす。フライパンに油大さじ１を足し、とり肉を入れて弱火にかける。ほぐしながら３〜４分炒め、肉の色が変わったら３を戻し入れて混ぜる。合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

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