肉巻きなすのトマトカレーソース

肉巻きなすのトマトカレーソース

素材のうまみを吸ったはるさめが美味

カロリー
192kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の肉巻き
肉のおかず > 豚肉 > 野菜の肉巻き
乾物・海藻・こんにゃく > 春雨 > 春雨 その他
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分)

豚しゃぶしゃぶ用肉…6枚(約90g)

なす…2個(約160g)

トマト…大1個(約200g)

はるさめ…15g

カレーソース

 ・ウスターソース…大さじ1/2

 ・カレー粉…小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

・カレー粉、塩

作り方

1.

なすは縦12等分に切り、水にさっとさらしてペーパータオルで水けを拭く。ポリ袋に入れ、カレー粉小さじ1/2、塩少々を加えて全体にまぶす。トマトは1cm角に切り、はるさめはキッチンばさみで5cm長さに切る。

2.
なすは2切れずつ上下を逆にすると、太さが揃って豚肉が巻きやすい。なすは細くすることで熱が通りやすく、味もしみこみやすくなる。

なすは2切れずつ上下を逆にすると、太さが揃って豚肉が巻きやすい。なすは細くすることで熱が通りやすく、味もしみこみやすくなる。

豚肉1枚になす4切れをのせ、くるくると巻く。残りも同様にする。

3.

耐熱皿にはるさめ、トマトの順に広げ入れ、カレーソースを回しかける。2の巻き終わりを下にして並べ、ラップをかけて電子レンジで約6分加熱する。豚肉に火が通っていないときは、さらに1分ずつ様子をみながら加熱する。

4.

取り出してそのまま約2分蒸らす。ソースを肉巻きにからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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