厚揚げと里いものカレー炒め

材料（作りやすい分量・４人分）

• れんこん…1/2節(約180g)
• 里いも…３個
• 豚バラ薄切り肉…150g
• 厚揚げ…１枚(約150g)
• ・サラダ油、塩、カレー粉、しょうゆ

作り方

1. れんこんは３mm厚さのいちょう切りにし、里いもは５mm厚さに切る。厚揚げは２cm角に切り、豚肉は３cm幅に切る。
2. フライパンに油大さじ１を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら端に寄せ、れんこん、里いも、塩小さじ1/4を加え、弱めの中火でじっくり焼く。
3. 焼き色がついて野菜に火が通ったら、強火にして厚揚げ、カレー粉小さじ２を加え、炒め合わせる。しょうゆ小さじ１を鍋肌から回し入れ、さっと炒める。
   ※密閉容器に入れて冷蔵室で約３日間保存可能。