ミートボールと根菜のおかずスープ【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• ミートボールだね
• 　・合いびき肉…180g
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/8個分
• 　・パン粉…大さじ２
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• 牛乳…１カップ
• ごぼう…1/4本(約50g)
• にんじん…３cm
• 里いも…２個
• ・塩、サラダ油、こしょう

作り方

1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、１cm幅の斜め切りに、にんじんは１cm厚さの半月切りにする。里いもは１cm厚さの輪切りにして、塩少々をふってもみ、流水で洗い流して水けをきる。
2. ミートボールだねを作る。ボウルにミートボールだねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。直径３cmに丸める。
3. フライパンに油小さじ１を中火で熱し、２を並べ入れて表面の色が変わるまで焼き、端に寄せる。あいたところに１を加えてさっと炒め、水１カップを加える。煮立ったらアクを除き、ふたをして約10分、弱めの中火で蒸し煮にする。野菜に火が通ったら、塩、こしょうで味をととのえ、牛乳を加えてさっと煮る。