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ベースのチキンスープ

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材料

材料(作りやすい分量・約1700ml・約8人分)

  • とり手羽先…8本(約500g)
  • 長ねぎの青い部分…1本分
  • しょうがの薄切り…5枚
  • にんにく…2片
  • 粒黒こしょう…5粒
  • 煮汁
  •  ・酒…1/2カップ
  •  ・水…2L
作り方

作り方

大きめの厚手の鍋に材料をすべて入れ、強火にかける。煮立ったらアクを除き、ふたをせずに弱めの中火にする(小さい泡が下から常に上がるくらいの火加減が目安)。時々アクを除きながら25~30分煮る。

*煮立たせると濁ったスープになるので、なるべく煮立たせないような火加減にする。
●保存容器に入れ、冷蔵室で約5日間保存可能。

調理: 撮影:キッチンミノル

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