ポークソテートマトソース

ポークソテートマトソース

半熟卵をくずしながら食べて最高のおいしさ!

カロリー
884kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > ポークソテー
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
竹内悠介
撮影:
邑口京一郎

材料(2人分)

オリーブ油…大さじ3

にんにく…1片

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

カットトマト缶…1/2缶(約200g)

塩…少々

豚ヒレ肉(ブロック)…320~350g

塩、こしょう…各少々

水…1/2カップ

卵…2個

・オリーブ油、小麦粉、塩

作り方

1.

小鍋にオリーブ油大さじ3、にんにくを潰して入れ、弱火にかける。軽く色づいたら玉ねぎのみじん切りを加えて炒め、透き通ったらカットトマト缶を缶汁ごと加えて、約2/3量になるまで中火煮詰める。塩で調味し、火を止める。

2.

豚ヒレ肉(ブロック)は筋があればそぎ取り、1.5~2cm厚さに切る。めん棒などで軽くたたき、厚みを半分くらいにする。塩、こしょうを両面にふり、小麦粉を全面に薄くまぶす。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ3を強火で熱し、豚肉を並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。豚肉を取り出したあとのフライパンに残った油は拭かず、1、水を加えて強火にかける。ふつふつしたら豚肉を戻し入れる。

4.

肉を寄せてあいたところに卵を割り入れる。ふたをずらしてのせ、卵が半熟になるまで2~3分煮る。器に肉を盛ってソースと卵をのせ、あればオレガノ(ドライ)少々をふり、オリーブ油適量をかける。卵に塩少々をふる。

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