あんかけうどん

材料（２人分）

• 豚薄切り肉…100g
• 下味(酒、しょうゆ各小さじ１、片栗粉小さじ１)
• さつま揚げ…１枚(50g)
• 白菜…２枚
• にんじん…３cm
• まいたけ…1/2パック(50g)
• ゆでうどん…２玉
• めんつゆ(市販品をかけ麺の濃さにうすめたもの)…４カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)
• ・サラダ油、酒

作り方

1. 豚肉は一口大に切り、下味の材料をまぶす。白菜は縦に２〜３等分して、一口大のそぎ切りにし、まいたけは石づきを取ってほぐす。さつま揚げは一口大のそぎ切りにする。にんじんは皮をむいて縦半分に割り、繊維に沿って薄切りにする。
2. フライパンに油大さじ１を熱して強火で豚肉を炒め、色が変わったらにんじん、まいたけ、さつま揚げ、白菜の順に炒め、全体に油がまわったら酒大さじ１とめんつゆ１カップを加え、なじむまで煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。
3. めんつゆ３カップを鍋に入れて熱し、熱湯を回しかけたうどんを加えてひと煮立ちさせ、汁ごとどんぶりに盛り分ける。２の野菜あんをかける。