あんかけうどん

あんかけうどん

トローリあんをかけて。あつあつが何よりのごちそう

カロリー
466kcal
塩分
3.6g
調理時間
20
カテゴリ:
> うどん > 温かいうどん
ジャンル:
和風
イベント:
お正月忘年会
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚薄切り肉…100g

下味(酒、しょうゆ各小さじ1、片栗粉小さじ1)

さつま揚げ…1枚(50g)

白菜…2枚

にんじん…3cm

まいたけ…1/2パック(50g)

ゆでうどん…2玉

めんつゆ(市販品をかけ麺の濃さにうすめたもの)…4カップ

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)

・サラダ油、酒

作り方

1.

豚肉は一口大に切り、下味の材料をまぶす。白菜は縦に2~3等分して、一口大のそぎ切りにし、まいたけは石づきを取ってほぐす。さつま揚げは一口大のそぎ切りにする。にんじんは皮をむいて縦半分に割り、繊維に沿って薄切りにする。

2.

フライパンに油大さじ1を熱して強火で豚肉を炒め、色が変わったらにんじん、まいたけ、さつま揚げ、白菜の順に炒め、全体に油がまわったら酒大さじ1とめんつゆ1カップを加え、なじむまで煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。

3.

めんつゆ3カップを鍋に入れて熱し、熱湯を回しかけたうどんを加えてひと煮立ちさせ、汁ごとどんぶりに盛り分ける。2の野菜あんをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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