豚バラの台湾風煮込み

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　150g
長ねぎ
　1/2本
チンゲン菜
　2株
しょうがのみじん切り
　1かけ分
にんにくのみじん切り
　1片分
黒酢(または米酢)
　大さじ1
・ごま油、みりん、オイスターソース、塩

• 豚バラ薄切り肉

  150g

• 長ねぎ

  1/2本

• チンゲン菜

  2株

• しょうがのみじん切り

  1かけ分

• にんにくのみじん切り

  1片分

• 黒酢(または米酢)

  大さじ1

• ・ごま油、みりん、オイスターソース、塩

1. 1

   ねぎはみじん切り、チンゲン菜は四つ割りにし、豚肉は1cm四方に切る。

2. 2

   鍋にしょうが、にんにく、ごま油小さじ1を入れ、弱めの中火にかける。香りが立ったらねぎと豚肉を加えて中火にし、肉に火が通るまで炒める。

3. 3

   水1/2カップ、黒酢を加えて、ひと煮立ちしたらアクを取り、約3分煮る。みりん、オイスターソース各大さじ2を加えてさらに3〜4分炒め煮にし、塩小さじ1/4を加える。

   

   しょうが、にんにく、ごま油に、みりんとオイスターソースでコクを足す。難しい調味料を使わなくてもこれで台湾風の濃い味に。

4. 4

   別の鍋に湯を沸かして塩を加え、チンゲン菜を加えて約1分30秒ゆでる。ざるにあけ、水けをきる。

5. 5

   器に３を盛り、チンゲン菜を添える。

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