豆腐とブロッコリーの塩煮

材料（２人分）

• 豚肩ロース切り落とし肉…100g
• 下味
• 　・しょうゆ…小さじ1
• 　・塩…少々
• 絹ごし豆腐…1丁(約300g)
• ブロッコリー…1/2個
• しょうがのせん切り…1かけ分
• 煮汁
• 　・酒…大さじ1
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・水…1カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ1
• 　・水…大さじ2
• ・ごま油

作り方

1. 豆腐は3cm角に切り、ブロッコリーは小房に分け、茎は四つ割りにする。豚肉は大きければ食べやすく切り、ボウルに入れて下味をもみ込む。

   

2. フライパンにごま油大さじ1、しょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったら豚肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらブロッコリーを加え、さらに炒める。全体に油がなじんだら煮汁の材料を加える。

   

3. 煮立ったら豆腐を加え、ふたをして約3分煮る。水溶き片栗粉を加え、やさしく混ぜながらとろみをつける。