もやしと卵のチリ炒め

もやしと卵のチリ炒め

ふんわり卵がたっぷりもやしを包み込む

カロリー
234kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > もやし炒め
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

もやし…1袋

卵…3個

エリンギ…2本

チリソース

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1~2

 ・トマトケチャップ…大さじ3

 ・酒…大さじ1

 ・みそ…小さじ1

・ごま油

作り方

1.
豆板醤と酒、みそ、ケチャップなどを混ぜてチリソースに

豆板醤と酒、みそ、ケチャップなどを混ぜてチリソースに

エリンギは手で縦に細く裂く。ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。小さいボウルにチリソースの材料を入れ、よく混ぜる。

2.

フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、溶き卵を入れて木べらで大きく何度か混ぜてふんわり炒め、いったん取り出す。

3.
もやしとエリンギは、強火でさわらず、水けを出にくくする

もやしとエリンギは、強火でさわらず、水けを出にくくする

続けてフライパンにごま油大さじ1/2を足して中火で熱し、もやし、エリンギの順に入れ、強火にする。もやしが少ししんなりするまでそのままさわらない。

4.

ざっと混ぜて全体に油がまわったら、チリソースを加えてからめる。2の卵を戻し入れて炒め合わせる。

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