カレーミート焼きそばナポリタン

材料（２人分）

• 合いびき肉…100g
• 卵…2個
• 玉ねぎ…1/2個
• 赤パプリカ…1/2個
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• ミックスビーンズ…120g
• 焼きそば用麺…2玉
• 白ワイン(または酒)…大さじ3
• ・オリーブ油、カレー粉、トマトケチャップ、バター、こしょう

作り方

1. 玉ねぎは粗みじん切り、パプリカは1cm四方に切る。耐熱皿に麺をのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。ラップをはずし、菜箸でほぐす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを約1分炒める。玉ねぎが透き通ったらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらパプリカ、ミックスビーンズを加えてさっと炒める。
3. カレー粉大さじ1/2を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。ワイン、ケチャップ大さじ4を加え、ケチャップの色がオレンジ色になるまでしっかり炒める。ほぐした麺、バター8g、こしょう少々を加え、全体になじむように炒め合わせ、器に盛る。

   

4. フライパンをきれいにし、オリーブ油少々を中火で熱し、卵を割り入れて好みの加減まで焼いて３にのせる。好みで粗びき黒こしょうをふっても。