鮭のムニエル

鮭のムニエル

たっぷりのきのこソテーをソース代わりにいっしょにどうぞ

カロリー
192kcal
塩分
1.3g
調理時間
35
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
大川範

材料(2人分)

生鮭(切り身)…2切れ

下味(牛乳大さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々)

小松菜…1/3わ

生しいたけ…2枚

しめじ…1/2パック

えのきたけ…1袋

小麦粉…適宜

・バター、サラダ油、酒、塩、こしょう

作り方

1.

鮭に牛乳をふりかけ10分くらいおき、臭みを取る。しいたけは石づきを落として四つ切りにし、しめじは石づきを落として小房に分ける。えのきたけは根元を落として2cm長さに切る。小松菜は根を落として2cm長さに切る。

2.

フライパンにバターと油小さじ1を入れて強火にかけ、バターが溶けたら1のきのこ類を入れて炒め、焼き色がついたら小松菜を加えて酒大さじ1をふり、汁けがなくなるまで炒めて塩小さじ1/3とこしょう少々をふって皿に盛り分ける。

3.

ペーパータオルで鮭の汁けをふき、塩、こしょうをして小麦粉をまぶす。フライパンをサッとふいてバターと油各小さじ1を入れて火にかけ、バターが溶けたら鮭の盛りつけたときに上になる側を下にして並べ、中火で焼く。焼き色がついたら裏返して火を弱め、ふたをして5~6分焼いて中まで火を通し、皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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