えびのおしゃれロールレタス

材料（２人分）

えび(ブラックタイガー)
　16尾
レタス
　大８枚
トマト水煮缶
　2/3缶(260g)
玉ねぎ
　1/2個
ピーマン
　1/2個
固形スープの素
　１個
・バター、こしょう、塩

• えび(ブラックタイガー)

  16尾

• レタス

  大８枚

• トマト水煮缶

  2/3缶(260g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• ピーマン

  1/2個

• 固形スープの素

  １個

• ・バター、こしょう、塩

1. 1

   えびは殻をむいて背わたを取り、水洗いして１〜1.5cm幅に切る。レタスは破かないようにはがし、サッとゆでる。玉ねぎは粗みじんに切る。ピーマンは４〜５cm長さの細切りにする。

2. 2

   えびに塩、こしょう各少々をふって軽く混ぜて４等分し、レタスを２枚ずつ重ねて丸く包み、ようじで留める。鍋にバター大さじ1/2を溶かして玉ねぎを炒め、トマトの水煮をつぶしながら缶汁ごと加え、水１カップ強を注ぐ。

3. 3

   スープの素、塩、こしょう各少々で調味し、煮立ったら２を鍋に並べ入れる。ふたをして中火10〜15分煮、ピーマンを加えてサッと煮る。ようじを取って器に盛る。

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