ベイクドチーズケーキ

材料（直径15cmの底がはずせる丸型1台分）

• 卵…Ｌ2個
• 薄力粉…30g
• カッテージチーズ(裏ごしタイプ)…200g
• プレーンヨーグルト(無脂肪)…100g
• 生クリーム(乳脂肪分35％)…1/2カップ
• 砂糖…60g
• レモン(国産)…1/2個
• バニラエッセンス…少々

下ごしらえ

1. オーブン用ペーパーに型の底を当て、ボールペンで輪郭を取ってはさみで切り取り、型に敷いておく。こうすると生地の水分、油分が吸収されべちゃっとしない。

   

2. レモンは皮をよく洗い、おろし金で皮の黄色い部分だけすりおろし、ラップに包んでおく(外国産の場合は、メラミンスポンジか粗塩でこすり、ワックスを落として洗ってから使用する)。果肉は搾って、果汁大さじ１　1/2をとりおく。
3. オーブンを160℃に予熱する。

作り方

1. ボウルにカッテージチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで練る。砂糖、卵を順に加えてそのつどよく混ぜ、薄力粉をざるでふるい入れてさらによく混ぜる。

   

2. ヨーグルト、生クリーム、レモンの皮のすりおろし、レモン汁、バニラエッセンスを順に加え、そのつどよく混ぜる。

   

3. 型に生地を流し入れ、オーブンで約60分、色づくまで焼く。

   

4. オーブンから出して粗熱をとり、冷蔵室で2時間以上冷やす。空き缶などにのせ、底を押し上げるように型からはずし、ペーパーをはがす。