いちごのハートチョコケーキ

材料（直径１５㎝の丸型１台分）

• スポンジ
• 　卵（Lサイズ）…２個（120ｇ）
• 　薄力粉…50ｇ
• 　バター（食塩不使用）…20ｇ
• 　砂糖…60ｇ
• 　ココアパウダー…10ｇ
• チョコレートクリーム
• 　板チョコレート（ミルク）…１枚（50ｇ）
• 　生クリーム…１カップ
• 　砂糖…小さじ１
• シロップ
• 　砂糖、水…各大さじ１
• 飾り
• 　いちご…12個
• 　板チョコレート（ミルク）…適量

下ごしらえ

1. オーブン用ペーパーを型の底と側面のサイズに合わせて切り、敷く。
2. 薄力粉とココアパウダーを合わせ、２回ふるう。
3. オーブンを180℃に予熱する。

作り方

1. スポンジを作る。ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えてざっと混ぜる。湯せんにかけ、ハンドミキサーで泡立てる。

   

2. 生地が人肌程度に温まったら、湯せんをはずし、その湯でバターを溶かす。生地が白っぽく、持ち上げると一瞬泡立て器の中で生地がこもってから、リボン状に落ちるくらいまで泡立てる。

   

   

3. 薄力粉とココアパウダーをふるったものを、もう一度ふるいながら加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。２で溶かしたバターを３回に分けて加え、そのつど生地になじむように混ぜる。

   

   

4. 型に入れたオーブン用ペーパーのつなぎ目のところに、生地を少量塗って貼り、ペーパーがずれるのを防ぐ。型に生地を流し入れる。型を10㎝ほどの高さから台に１～２回落として空気を抜く。

   

   

5. オーブンの天板にのせ、オーブンで20分焼く。竹串で刺してみて、生地がついてこなれければ焼き上がり。焼き縮みを防ぐために30㎝ほどの高さから台に落とす。型からはずし、網にのせてさます。

   

   

6. 小さめの耐熱ボウルに、シロップ用の砂糖、水を入れ、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱し、シロップを作る。飾り用の板チョコレートをピーラーで削り、くるりとした形（コポー）を約10ｇ用意する。

   

7. チョコレートクリームを作る。板チョコレートを刻んでボウルに入れる。小さめの耐熱ボウルに生クリーム1/4カップを入れ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱し、チョコレートのボウルに加える。湯せんにかけ、泡立て器でゆっくりと混ぜて溶かす。 湯せんをはずし、砂糖、残りの生クリームを加え、ボウルの底に氷水を当てて冷やし、八分立てにする。

   

8. いちごはへたを取り、３個は縦半分に切り、へたのついていた部分を三角に切りとってハート形にする。６個は縦半分に切る。

   

9. スポンジがさめたら、オーブン用ペーパーをはずし、厚みを半分に切る。まな板を回しながら、周囲に切り込みを少しずつ入れ、最後に中央部分を切り離すとよい。

   

10. 切り口に刷毛で６のシロップを塗る。下のほうのスポンジに、７の1/4量をスプーンで塗り広げる。縁までは広げ過ぎない。

    

    

11. 縦半分に切ったいちごを並べる。７の1/4量をのせ、縁のいちごが見える程度に塗り広げる。

    

    

12. もう１枚のスポンジをシロップを塗った面を下にしてのせる。スポンジとクリームがなじむように軽く押さえる。

    

    

13. 残りの７をのせて塗り広げる。カットしていないいちごを間隔をあけてのせる。

    

    

14. ハートのいちごをバランスよくのせる。６のコポーを中央にのせ、周りにも散らす。食べるまで冷蔵庫に入れておく。

    

    

料理のポイント

デコレーションするときは、盛りつける皿の上ですると、盛りかえる手間がなくてラク!