牛肉とアスパラの中華炒め

牛肉とアスパラの中華炒め

ご飯によく合う中華おかず。手早くできるのも魅力

カロリー
204kcal
塩分
1.2g
調理時間
30
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛もも薄切り肉…200g

下味(しょうゆ大さじ1/2)

グリーンアスパラガス…1束(150g)

にんにくのみじん切り…1/2片分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

長ねぎ…1/2本

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

オイスターソース…大さじ1~1 1/2

・塩、しょうゆ、サラダ油

作り方

1.

牛肉は一口大に切り、しょうゆをまぶして下味をつける。アスパラガスは塩少々を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆで、ざるに上げて2cm長さに切る。ねぎは1cm幅のぶつ切りにする。

2.

中華鍋に油大さじ2を熱して2のにんにくとしょうがを炒める、香りが出たら牛肉を炒める。

3.

肉の色が変わったら1のねぎを加えて混ぜながら炒め、アスパラガスと豆板醤、オイスターソースも加えてからめるように混ぜながら炒める。全体がからまったらしょうゆ小さじ1を鍋肌から入れて混ぜ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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