ゴロゴロそぼろのカレーチーズ炒め

材料（２人分）

• 合いびき肉…1パック(約200g)
• モッツァレラチーズ…1個(約100g)
• じゃがいも…小2個(約250g)
• ミニトマト…8個
• カレー塩
• 　・カレー粉…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• オリーブ油、塩

作り方

1. じゃがいもは1cm厚さの半月切りにし、ミニトマトは縦半分に切る。フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、じゃがいもを並べ入れる。3〜4分焼いて軽く焼き色がついたら上下を返し、ふたをして約2分蒸し焼きにする。フライパンの端に寄せる。
2. オリーブ油小さじ1を足し、あいたところにひき肉をパカッと入れて塩小さじ1/4をふる。木べらでひき肉を軽く押さえながら約2分焼き、上下を返して約1分焼く。
3. ひき肉を粗く割り、肉の色が変わるまで炒める。モッツァレラチーズを一口大にちぎって加え、ミニトマトと、カレー塩の材料を順に加え、さっと炒め合わせる。