冷やししゃぶしゃぶ

冷やししゃぶしゃぶ

レモン汁で作るさっぱりしたつゆでいただきます

カロリー
206kcal
塩分
1.8g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚しゃぶ・冷しゃぶ
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお盆夏休みパーティー
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

牛薄切り肉…150g

わかめ(塩蔵)…10g

なす…3個(200g)

豆腐…1/2丁

刺し身こんにゃく…1/2枚分

オクラ…4本

レモン汁…1/3カップ

長ねぎのみじん切り…適宜

すりごま(白)…適宜

七味とうがらし…適宜

・しょうゆ

作り方

1.

わかめは水につけてもどし、塩分を洗う。なすはへたを除いて耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。縦に8つくらいに裂いて横半分に切る。

2.

鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、豆腐をざるに入れて約1分ゆでて4~6等分に切る。こんにゃくもサッとゆで、わかめもサッと熱湯に通して水にとり、食べやすい大きさに切る。オクラもゆでて斜めに2つに切る。同じ熱湯で牛肉を1枚ずつゆで、氷水にとってさまし、ざるに上げる。

3.

器に1、2を盛り、冷蔵庫で冷やす。薬味を別の器に用意する。しょうゆ1/3カップとレモン汁を合わせてポン酢じょうゆを作る。各自、ねぎ、ごま、七味を浮かべたポン酢じょうゆにつけながら食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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