ゆで豚の野菜包み

材料（２人分）

• 豚肩ロースかたまり肉…400g
• きゅうり…1本
• サンチュ…1パック
• 青じそ…10枚
• にんにく…1片
• しょうが…1かけ
• 塩…小さじ1/2
• 酒…1/4カップ
• みそだれ
• 　・おろしにんにく…少々
• 　・みそ…大さじ2
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・酢…小さじ1/2
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4
• 　・水…小さじ1

作り方

1. にんにくは潰し、しょうがは薄切りにする。豚肩ロースかたまり肉は塩小さじ1/2をすり込む。
2. 鍋に豚肉、にんにく、しょうが、酒1/4カップを入れ、水をかぶるくらいまで加える。中火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にして約1時間ゆでる。途中、ゆで汁が少なくなったら水を足す。火を止め、そのままおいて粗熱をとる。
3. きゅうりは斜め薄切りにして細切りにする。ゆで豚を取り出し(ゆで汁はスープに利用)、食べやすく切って器に盛る。サンチュ、青じそ、きゅうり、みそだれを添える。