牛肉と夏野菜のさっぱりオイスターソース炒め

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…120g
• きゅうり…１本
• カラーピーマン(オレンジ)…1/2個
• にんにく…1/2片
• 合わせ調味料(オイスターソース、しょうゆ各大さじ1/2、酢大さじ1/2弱、豆板醤[トウバンジャン]少々)
• ・塩、こしょう、酒、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1. 牛肉は５cm幅に切ってボウルに入れ、塩、こしょう各少々、酒大さじ１で下味をつけて手でもみ、片栗粉小さじ1/2を加えて混ぜる。
2. きゅうりは瓶などでたたいてから、乱切りにする。ピーマンは一口大に切り、にんにくはみじん切りにする。合わせ調味料を混ぜておく。
3. フライパンにサラダ油大さじ１を熱してにんにくを炒め、香りが出たら、牛肉を炒める。肉の色が変わったら取り出す。
4. ３のフライパンにごま油大さじ１を足してきゅうりを炒め、続けてピーマンも炒める。全体に油がまわったら３の牛肉を戻して炒め合わせ、合わせ調味料を加えて調味する。