はちみつチーズケーキ

材料（直径15cmの丸型1台分）

• 生地
• 　・はちみつ…90g
• 　・クリームチーズ…200g
• 　・サワークリーム…50g
• 　・卵…1個
• 　・卵黄…1個分
• 　・生クリーム…3/4カップ
• 　・レモン汁…大さじ1/2
• 　・レモン〈国産〉の皮のすりおろし…1/2個分
• 　・薄力粉…30g
• 底の生地
• 　・グラハムビスケット…60g
• 　・バター〈食塩不使用〉…25g
• バナナのハニーマリネ
• 　・はちみつ…小さじ1〜2
• 　・バナナ…1本
• 　・レモン汁…小さじ1/2
• 　・シナモンパウダー…少々

下ごしらえ

1. クリームチーズ、サワークリームは室温にもどす。
2. 型の底、側面に合わせてオーブン用ペーパーを切って敷き込む。
3. オーブンを170℃に予熱する。

作り方

1. 底の生地を作る。ファスナーつき保存袋にビスケットを入れ、めん棒などでたたいて細かくする。

   

2. バターを耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱して溶かし、１に入れて袋ごともみ込む。型に入れ、スプーンの背で押しつけて平らにし、冷蔵庫に置く。
3. 生地を作る。ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらで練り混ぜ、やわらかくする。泡立て器に持ち替え、サワークリーム、はちみつを順に加えて混ぜる。

   

4. 別の容器に卵を割り入れ、卵黄を加えて溶きほぐし、３に少量ずつ加えて混ぜる。生クリーム、レモン汁、レモンの皮を順に加え、その都度よく混ぜる。ざるに薄力粉を入れ、ふるい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。２の型に流し入れ、オーブンで約50分焼く。途中で焼き色がついたらアルミホイルをかぶせる。型に入れたまま網の上に移して粗熱をとり、冷蔵庫に約2時間置く。
5. バナナのハニーマリネを作る。バナナは1cm角に切ってボウルに入れ、はちみつ、レモン汁を加えてスプーンで混ぜる。

   

6. ４を型から外して器にのせ、５をかけてシナモンパウダーをふる。