彩り野菜の漬けものサラダ【by 大原千鶴さん】
41kcal
2.2g
材料（２人分）
かぶ…2個
きゅうり…1本
青じそ…5枚
新しょうが…2かけ（約25g）
漬け汁
・だし汁…1/2カップ
・酢…大さじ１ 1/2
・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ1/2
・砂糖、塩…各小さじ1
きゅうり…1本
青じそ…5枚
新しょうが…2かけ（約25g）
漬け汁
・だし汁…1/2カップ
・酢…大さじ１ 1/2
・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ1/2
・砂糖、塩…各小さじ1
作り方
- 漬け汁を作る。酢以外の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。そのままおいて粗熱をとり、酢を加えて混ぜる。
- かぶは皮をむいて縦半分に切ってから縦薄切りにし、きゅうりは斜め7mm幅に切る。しそは横1cm幅に切る。新しょうがは薄切りにする。
- ポリ袋に１、２を入れて軽くなじませ、袋の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫に一晩おく。汁けを軽くきって器に盛る。
漬け上がりはこんな感じに。少ない漬け汁でも、一晩おくことで野菜から水分が出て、しっかり漬かる。野菜は、なすや大根、にんじんなどに変えてもおいしい。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。
食材の扱い方・ポイント
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の２回。春に収穫…
- きゅうり
- サラダ・漬けもの、酢のものと、みずみずしい食感で涼を楽しむきゅうりは、もっともなじみの深…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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