ヨーグルトソルベ

材料（４人分）

• プレーンヨーグルト…200g
• グラニュー糖…120g
• ミントの葉…大さじ3
• レモン汁…大さじ1
• レモンの皮のすりおろし…少々

作り方

1. 耐熱ボウルに水1カップ、グラニュー糖、ミント大さじ2を入れ、ラップをかけずに電子レンジで約2分30秒加熱する。泡立て器で混ぜてグラニュー糖を溶かし、さます。
2. １をざるでこし、ヨーグルトを加えてしっかり混ぜる。レモン汁、レモンの皮のすりおろしと、残りのミントをみじん切りにして加え、混ぜる。バットに流し入れ、冷凍庫で2時間以上、表面が固まるまで冷やし固める。
3. ２を冷凍庫から取り出し、フォークでかき混ぜる。さらに冷凍庫で1時間以上冷やし固める。