スターレアチーズケーキ

材料（直径18cmの底の抜けるケーキ型1台分）

• ケーキ生地
• 　・クリームチーズ…200g
• 　・プレーンヨーグルト…150g
• 　・生クリーム…1カップ
• 　・砂糖…50g
• 　・粉ゼラチン…小さじ2
• 　・水…大さじ2
• ビスケット生地
• 　・バター〈食塩不使用〉…60g
• 　・ビスケット…100g
• アプリコットジャム…大さじ2
• いちごジャム…大さじ1
• ブルーベリージャム…大さじ2
• アラザン…適宜

下ごしらえ

1. クリームチーズ、ヨーグルト、生クリームは室温にもどす。
2. 耐熱ボウルに粉ゼラチンと水を混ぜ、ふやかしてふんわりとラップをかける。
3. ジャムに水少々を加えて溶きのばす。
4. オーブン用ペーパーを円すい状に丸めてコルネを作る。

作り方

1. 耐熱容器にバターを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分加熱し、溶かす。ビスケットをファスナーつき保存袋に入れ、めん棒でたたいて細かく砕く。溶かしたバターを加えて混ぜ、型の底に敷き詰める。冷蔵庫に約10分入れて冷やす。
2. ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらで練る。やわらかくなったら、砂糖を加え、泡立て器で混ぜる。ヨーグルト、生クリームの順に加えては混ぜる。
3. ふやかしたゼラチンを電子レンジで約30秒加熱して溶かし、２に加えて混ぜる。１の型に流し入れ、冷蔵庫に入れて約1時間30分冷やし固める。
4. 固まったら取り出し、表面に星型(直径3〜5cm程度)を軽く押して跡をつけ、竹串とスプーンで表面から約5mm深さの星形にくりぬく。くりぬいた部分に、それぞれアプリコットジャム、いちごジャムを入れる。

   

5. 竹串で4本線を描く。コルネにブルーベリージャムを入れて先端を1mmほど切り、竹串の線に沿って絞り、アラザンを散らす。型からケーキをはずし、皿に盛る。