ベリーシロップ

材料（作りやすい分量・約300ml分）

• 冷凍ミックスベリー(ブルーベリー、クランベリー、ラズベリーなどが混ざったもの)…500g
• グラニュー糖…200g
• レモン汁…1個分

作り方

1. 鍋に凍ったままのミックスベリーとその他の材料をすべて入れる。浸透圧により、ベリーから赤い汁が出て、ベリーが完全に解凍するまでそのまま室温に置く。

   

2. 鍋を火にかけて煮る。ひと煮立ちさせ、アクが出たら除く。吹きこぼれないように注意しながら、7〜10分煮て、火を止める。

   

3. ボウルにざるを重ねる。ざるに厚手のペーパータオルを敷き、２を少しずつ入れてこす。絞るとシロップが濁ってしまうので注意する。ざるをしばらく置いたままにして、シロップが完全に落ちたら、粗熱をとって保存容器に移す。