まんまるマドレーヌ

材料（直径7cmのマドレーヌ型５個分）

• 卵…1個
• 薄力粉…50g
• ベーキングパウダー…小さじ1/3
• バター（食塩不使用）…40g
• きび砂糖…40g
• はちみつ…大さじ1/2
• レモン（国産）の皮のすりおろし…1/2個分

下ごしらえ

1. バターは電子レンジで約30秒加熱して溶かす。オーブンは180℃に予熱する。

作り方

1. ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖、はちみつを入れて混ぜ、湯せんにかけてハンドミキサーで泡立てる。人肌程度の温かさになったら湯せんをはずし、もったり白っぽくなり、きめが細かくなるまで泡立てる。泡立て器より、あればハンドミキサーを使ったほうが、より手早く泡立てることができる。

   

   

2. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。ゴムべらに持ち替えて、ボウルの底から生地をすくい上げながら粉をはじき出すようにし、練らないで、粉けがなくなるまで混ぜる。

   

   

3. バターとレモンの皮を加え、さらにゴムべらでボウルの底から生地をすくい上げるようにし、バターを全体になじませながら混ぜる。初めは分離しているバターが、だんだんなじんできて、キレイに混ざってまとまればOK。

   

   

4. アルミ型の八分目まで生地を流し入れ、型を2～3cm高さからトンと台に落として生地の空気を抜いてなじませる。天板に間隔をあけて置き、オーブンで約14分焼く。竹串を刺してみて、ドロッとした生地がついてこなければOK。