メープルワッフル

材料（６個分）

• 卵…1個
• 薄力粉…100g
• ベーキングパウダー…小さじ1/2
• バター…20g
• 太白ごま油…20g
• 牛乳…1/2カップ
• 生クリーム…1/2カップ
• きび砂糖…20g＋大さじ1
• メープルシロップ…20g

下ごしらえ

1. オーブン用ペーパーを細長く（約12cm幅）、12枚切る。
2. バターは耐熱容器に入れ、電子レンジで約30秒加熱して溶かす。

作り方

1. 生地を作る。ボウルに卵、きび砂糖20g、メープルシロップを入れてハンドミキサーで軽く混ぜる。卵液が泡立ちやすいように湯せんにかけて泡立て、卵液が人肌くらいの温度になったら湯せんをはずし、リボン状に跡が残るようになるまで、しっかり泡立てる。よく泡立てると、よくふくらんで、さめてもやわらかい。

   

   

2. 泡立て器に持ち替えて、太白ごま油、溶かしバター、牛乳の順に加え、そのつどなじむまでさっと混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、泡立て器で中央をぐるぐる混ぜてなじませ、なじんできたら外側に向かって大きく混ぜ、粉けがなくなるまでさっと混ぜる。時間がたつと生地のふくらみが悪くなるので、生地ができたらすぐ焼く。

   

   

3. フライパンを熱し、太白ごま油（分量外）を薄くひく。生地を1/6量（玉じゃくしで約1杯分）、フライパンを傾けて、長径約12cmの楕円にのばし入れる。表面がプツプツしてきたら裏返し、さらに約2分焼いて取り出す。熱いうちにオーブン用ペーパーではさみ、そっと二つ折りにしてさます。同様にあと5個作る。

   

   

4. 別のボウルに生クリームときび砂糖大さじ1を入れ、氷水を入れたボウルに当てながら、つのがやわらかく立つまで（七〜八分立て）泡立てる。３のオーブン用ペーパーをそっとはずして生地にはさみ、好みでチョコレートソースをかけても。