バナベリー豆乳アイス
105kcal
材料(5〜6人分・約400ml)
バナナ豆乳アイス
・豆乳(成分無調整)…1 1/2カップ
・バナナ…1本(正味約100g)
・水あめ…30g
・きび砂糖(または砂糖)…50g
・粉ゼラチン…3g
・塩…少々
ラズベリーソース(作りやすい分量・約150ml)
・冷凍ラズベリー…150g
・レモン汁…小さじ2
・グラニュー糖…50g
・コーンスターチ(または片栗粉)…大さじ1/2
・白ワイン…小さじ2
・豆乳(成分無調整)…1 1/2カップ
・バナナ…1本(正味約100g)
・水あめ…30g
・きび砂糖(または砂糖)…50g
・粉ゼラチン…3g
・塩…少々
ラズベリーソース(作りやすい分量・約150ml)
・冷凍ラズベリー…150g
・レモン汁…小さじ2
・グラニュー糖…50g
・コーンスターチ(または片栗粉)…大さじ1/2
・白ワイン…小さじ2
作り方
- ラズベリーソースを作る。鍋に冷凍ラズベリーを凍ったまま、レモン汁小さじ2、グラニュー糖50gとともに入れ、火にかける。沸騰したらアクを取り、少しとろみがつくまで煮る。コーンスターチ(または片栗粉)大さじ1/2を白ワイン小さじ2で溶いて加え、透明感が出るまで混ぜながら煮詰める。
- バナナ豆乳アイスを作る。小さめの容器に水大さじ1を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。バナナはフォークの背で粗く潰す。
- 鍋に豆乳、塩、水あめ、きび砂糖、1のバナナを入れ、木べらで混ぜながら、沸騰させないように温める。
- 水あめや砂糖が溶けたら火を止め、ゼラチンを加える。ゼラチンが溶けるまで混ぜる。バニラエッセンスの場合はここで加える。
- バニラビーンズのさやは除き、バットに流して粗熱をとり、冷凍庫で凍らせる。完全に凍ったらスケッパーや大きめのスプーンなどで取り出す。
- 5をフードプロセッサーに入れ、白っぽくなめらかになるまでかくはんする。ゴムべらなどで保存容器に半量を移し、ラズベリーソースをところどころに落とし、残りを入れて凍らせる。完全に凍ったらスケッパーや大きめのスプーンなどで取り出す。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
おすすめ読みもの(PR)
アイスクリーム・シャーベットのレシピ
豆乳を使ったレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介!