桃のヨーグルトアイス

材料（約500mlの密閉容器1個分・4～６人分）

• プレーンヨーグルト…200g
• 桃…1個
• 卵黄…2個分
• 生クリーム…1カップ
• グラニュー糖…60g
• 粉ゼラチン…5g
• レモン汁…小さじ1

下ごしらえ

1. 小さなボウルに粉ゼラチンを入れ、水小さじ5でふやかす。
2. ボウルにざるを重ね、ぺーパータオルを敷き、ヨーグル卜を入れて約30分水きりをする。

作り方

1. 桃は1cm角に切ってレモン汁をふる。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、ヨーグルトと桃を加えて混ぜる。
2. ふやかしたゼラチンを湯せんで溶かし、１に加えてよく混ぜる。ボウルの底を氷水に当て、時々かき混ぜながらプルンとしたとろみがつくまで冷やす。
3. 別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水に当てながら、泡立て器でピンとつのが立つまでかたく泡立てる。
4. ２に、３の半量を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。残りの３を加え、ふんわりと混ぜる。密閉容器に入れて冷凍庫で半日以上冷やし固める。