みそつくね焼き弁当

材料（1人分）

• 「みそつくね焼き」
• 　つくねだね
• 　　・とりひき肉…100g
• 　　・酒、みそ、片栗粉…各小さじ1
• 　　・しょうが汁…少々 　
• 　サラダ油
• 「うずらの卵のめんつゆ煮」
• 　うずらの卵の水煮…3個
• 　漬け汁
• 　　・めんつゆ〈2倍濃縮〉、水…各小さじ１
• 「スナップえんどうのごま炒め」
• 　スナップえんどう…5個
• 　白すりごま…小さじ1強
• 　 ごま油、塩
• 「ゆかりご飯」
• 　ご飯…茶碗1杯分
• 　ゆかり…小さじ3/4

作り方

1. 「みそつくね焼き」を作る。
   つくねは、たねをよく練り混ぜて3等分にし、小判形にまとめる。

   

2. フライパンに油小さじ1を熱してつくねを入れ、ふたをして、両面を色よく焼いて、中までしっかり火を通す。ふたを取って水分をとばし、バットに取り出してさます。
3. 「うずらの卵のめんつゆ煮」を作る。
   漬け汁は耐熱容器に入れて電子レンジで約20秒加熱し、熱いうちにうずらの卵を入れてからめ、味をなじませながらさまし、汁けをきる。

   

4. 「スナップえんどうのごま炒め」を作る。
   スナップえんどうは、斜め半分に切る。
5. フライパンにごま油小さじ1/2、塩少々を入れて火にかけ、４をさっと炒め、油がまわったら水大さじ1を加えて炒める。
6. 水けがなくなったら、ごまを加えてからめる。バットに取り出してさます。
7. 「ゆかりご飯」を作る。
   ご飯にゆかりをざっと混ぜ、バットに広げてさます。