ガリッと、ガレット

材料（２人分）

• じゃがいも…3個(約400g)
• ピザ用チーズ…60g
• 塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、バター

作り方

1. じゃがいもは細切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々をふってなじませ、約5分おく。水けを軽く絞り、ピザ用チーズを加えてさっと混ぜる。
2. 直径20cmのフライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、１を広げ入れる。フライ返しで押さえながら約3分焼き、ふたをして弱火にして約3分焼く。皿をかぶせてフライパンごとひっくり返して戻し入れ、再びふたをして約3分焼く。
3. ふたを取り、縁にバター10gをちぎって加え、中火にしてフライパンを揺する。時々フライ返しで押さえながら、こんがり色づくまで約3分焼き、上下を返して約3分焼く。