れんこんと簡単だんごのトマト煮

材料（２人分）

• 豚ひき肉…200g
• れんこん…250g
• にんにく…1片
• ホールトマト缶…1缶(約400g)
• 塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. れんこんは洗って皮つきのまま大きめの乱切りにする。にんにくは横薄切りにする。
2. ポリ袋にひき肉、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、袋の上からしっかりと練る。トマトはボウルに入れ、軽く潰しておく。
3. フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、れんこんを入れて焼く。
4. 軽く焼き色がついたら端に寄せていったん火を止め、あいたところに２のひき肉をスプーンで一口大にすくって入れる。再び中火にかけ、転がしながら肉に軽く焼き色がつくまで焼く。
5. オリーブ油大さじ１ 2/3、にんにくを加えてさっと炒め、香りが立ったらトマトを加える。煮立ったら弱めの中火にし、5～6分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。