さつまいものふわとろチーズテリーヌ

材料（18×8×高さ6cmのパウンド型1台分）

• さつまいも…300g(正味230g)
• 卵…2個
• クリームチーズ…200g
• 牛乳…1カップ
• 砂糖…60g

下ごしらえ

1. クリームチーズと卵は室温にもどす。
2. パウンド型にオーブン用ペーパーを敷く。ペーパーを約30×20cmに切って中央に型をのせ、底の部分に合わせて折る。4カ所(写真の点線部分)に切り込みを入れ、型に敷き込む。

   

3. さつまいもは皮を厚めにむいて1cm角に切り、水にさっとさらして水けをきる。

作り方

1. さつまいもは、口径約22cmの耐熱ボウルに入れ、ひたるくらいの水(約3/4カップ)を加える。ふんわりとラップをかけて、電子レンジで7～8分、竹串がすっと通るくらいまで加熱し、ざるにあける。オーブンを160℃に予熱する。ボウルの水けを拭く。
2. さつまいもをボウルに戻し入れ、熱いうちに砂糖を加える。フォークで混ぜながらなめらかになるまで潰し、粗熱をとる。

   

3. クリームチーズを2回に分けて加え、そのつど、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。卵を1個ずつ割り入れ、そのつど混ぜ合わせる。均一になったら牛乳を加えて混ぜ、下準備した型に入れる。

   

4. オーブンの天板にバットを重ねて３をのせ、バットに熱湯を2cm高さまで注ぐ。160℃のオーブンの下段で約50分焼き、中心に竹串を刺してみて、液状の生地がついてこなければ焼き上がり。

   

5. バットから型を取り出してさまし(熱湯には充分注意する)、ラップをかけて冷蔵室で3時間以上(できれば一晩)冷やす。型とペーパーの間にぐるりとナイフを入れ、型に皿をかぶせて裏返し、取り出して食べやすく切る。