えびとねぎの塩炒め

えびとねぎの塩炒め

あっさり塩味で素材の甘みが引き立つ

カロリー
205kcal
塩分
1.4g
調理時間
17
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
上土谷恵
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

えび…8尾

下味(卵白1個分、片栗粉大さじ1、塩適宜)

長ねぎ…1本

にんじん…1/3本

とりガラスープの素…小さじ1/4

・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、酒、みりん、ごま油

作り方

1.

ねぎは4cm長さに切り、にんじんは1cm幅の薄い短冊切りにする。えびは殻と背わたを除いてボウルに入れ、下味の材料をよくもみ込む。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1 1/2を熱して、弱めの中火で1のえびを入れ、両面を色よく焼きつける。強火にしてねぎとにんじんを入れ、塩、こしょう各適宜をふって炒める。

3.

酒50ml、みりん大さじ1/2、スープの素を加えて煮立て、ほぼ水分がなくなって、ねぎに火が通ったら、ごま油小さじ1/2を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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