えびとねぎの塩炒め

材料（２人分）

• えび…８尾
• 下味(卵白１個分、片栗粉大さじ１、塩適宜)
• 長ねぎ…１本
• にんじん…1/3本
• とりガラスープの素…小さじ1/4
• サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、酒、みりん、ごま油

作り方

1. ねぎは４cm長さに切り、にんじんは１cm幅の薄い短冊切りにする。えびは殻と背わたを除いてボウルに入れ、下味の材料をよくもみ込む。
2. フライパンにサラダ油大さじ１と1/2を熱して、弱めの中火で１のえびを入れ、両面を色よく焼きつける。強火にしてねぎとにんじんを入れ、塩、こしょう各適宜をふって炒める。
3. 酒50ml、みりん大さじ1/2、スープの素を加えて煮立て、ほぼ水分がなくなって、ねぎに火が通ったら、ごま油小さじ1/2を回しかける。