串カツ

材料（２人分）

• グリーンアスパラガス…２本
• キャベツ、にんじん…各適宜
• 長ねぎ…1/2本
• 豚ヒレかたまり肉…200g
• 小麦粉…1/2カップ
• 卵…１個
• パン粉…１カップ
• 揚げ油…適宜
• ソース…適宜
• ・塩、こしょう

下ごしらえ

1. アスパラガス、キャベツ、にんじんは洗い、水をきる。

作り方

1. ねぎは３cm長さに切り、アスパラガスは根元のかたい皮をむいて３cm長さに切る。キャベツは食べやすくちぎり、にんじんは食べやすい薄切りにする。豚肉は、肉の繊維に直角に約1.5cm厚さに８切れに切る。
2. 竹串にヒレ肉とアスパラガス２切れを交互に６切れ刺したものを２本作る。同様にヒレ肉とねぎを交互に４切れ刺したものを２本作る。
   
   肉と野菜をぴったりつけると火の通りが悪くなるので、少し離して竹串に刺す。

   

3. 塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
4. 油を中温(170〜175℃)に熱し、３を色よく揚げ、油をきる。キャベツとにんじんを添えて皿に盛り、食べるときにソースをかける。