ニース風サラダ

材料（２人分）

• 卵…２個
• ツナ缶…大１缶(165g)
• アンチョビー…４枚
• じゃがいも…２個
• さやいんげん…10本
• レタス…４〜５枚
• ミニトマト…８個
• 黒オリーブ…６〜７個
• ドレッシング(白ワインビネガー[または酢]大さじ１と1/2、マスタード小さじ１、塩、粗びき黒こしょう各少々、オリーブ油大さじ３〜４)
• 塩

作り方

1. 卵は水から入れて火にかけ、沸騰してから10分ゆで、殻をむいて手で半分に割る。
2. ドレッシングは、ビネガー、マスタード、塩、こしょうをよく混ぜ合わせてから、オリーブ油を加えてよく混ぜ合わせる。
3. じゃがいもは皮ごと水から入れてやわらかくなるまでゆで、皮をむいて一口大に切る。熱いうちに２のドレッシング少々をからめる。いんげんは塩少々を加えた熱湯でゆで、ざるに上げてさまし、食べやすい長さに切る。レタスは氷水にさらしてパリッとさせ、水けをきって手で粗くちぎる。

   

4. １のゆで卵、３、缶汁をきったツナ、アンチョビー、ミニトマト、オリーブを盛り合わせ、２のドレッシングをかける。