にんにくと夏野菜の素揚げ

時短、塩分控えめ

  • facebook
  • twitter
  • はてぶ
にんにくと夏野菜の素揚げ

じんわりと甘く、ジューシーな揚げ野菜

カロリー
386kcal
塩分
1g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
中野博安

材料(2人分)

ゴーヤー…1/2本

カラーピーマン(赤、黄)…各1個

かぼちゃ…1/8個

なす…2個

にんにく…5~6片

・揚げ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

ゴーヤーはスプーンで種とわたをこそげ取り7~8mm厚さに切る。カラーピーマンはへたと種を除いて縦四つ割りにし、斜めに2~3つに切る。かぼちゃは種とわたを取り、薄切りにする。なすは揚げる直前まで切らずにおく。

2.

揚げ鍋に揚げ油、にんにくを入れて弱火にかけ、きつね色になるまでじっくり揚げる。

3.

2の揚げ油を中温(約170℃)に熱し、かぼちゃを竹串がスッと通るまで揚げる。。

揚げ油の中温は、菜箸の先を入れたとき、泡がまっすぐに上がり、高温は、大きな泡が勢いよく上がるのが目安。

4.

なすはへたを切り、縦六つ割りにする。

5.

3の揚げ油を高温(約180℃)にし、ゴーヤー、ピーマン、なすをさっと揚げる。にんにく、かぼちゃとともに器に盛り、塩、こしょう各適宜をふる。

塩の代わりにしょうゆをかけてもおいしい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X