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にんにくと夏野菜の素揚げ

じんわりと甘く、ジューシーな揚げ野菜

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にんにくと夏野菜の素揚げのカロリーカロリー
(1人分)

386Kcal
にんにくと夏野菜の素揚げの塩分

塩分

1g
材料

材料(2人分)

  • ゴーヤー…1/2本
  • カラーピーマン(赤、黄)…各1個
  • かぼちゃ…1/8個
  • なす…2個
  • にんにく…5~6片
  • ・揚げ油、塩、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

ゴーヤーはスプーンで種とわたをこそげ取り7~8mm厚さに切る。カラーピーマンはへたと種を除いて縦四つ割りにし、斜めに2~3つに切る。かぼちゃは種とわたを取り、薄切りにする。なすは揚げる直前まで切らずにおく。

にんにくと夏野菜の素揚げの作り方1


2.

揚げ鍋に揚げ油、にんにくを入れて弱火にかけ、きつね色になるまでじっくり揚げる。

にんにくと夏野菜の素揚げの作り方2


3.

2の揚げ油を中温(約170℃)に熱し、かぼちゃを竹串がスッと通るまで揚げる。。

揚げ油の中温は、菜箸の先を入れたとき、泡がまっすぐに上がり、高温は、大きな泡が勢いよく上がるのが目安。

4.

なすはへたを切り、縦六つ割りにする。

5.

3の揚げ油を高温(約180℃)にし、ゴーヤー、ピーマン、なすをさっと揚げる。にんにく、かぼちゃとともに器に盛り、塩、こしょう各適宜をふる。

塩の代わりにしょうゆをかけてもおいしい。

調理: 撮影:中野博安

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