とり肉とそら豆のヨーグルトカレー

とり肉とそら豆のヨーグルトカレー

ヨーグルトの水分で作るまろやかでやさしい味わい

カロリー
622kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > チキンカレー
ジャンル:
洋風
イベント:
夏休み
プロ料理家:
小田真規子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とり骨つきぶつ切り肉…400g

下味(塩少々、こしょう少々)

そら豆…80g

カラーピーマン(赤、黄)…各1/2個

カレー粉…大さじ1

プレーンヨーグルト…2カップ

おろししょうが…1かけ分

おろしにんにく…1片分

ご飯…300g

・オリーブ油、小麦粉、塩、こしょう

作り方

1.

とり肉は皮と余分な脂肪を除き、大きければ半分に切り、下味の塩、こしょうをふる。そら豆は薄皮をむき、カラーピーマンはへたと種を取ってそら豆と同じくらいの大きさに切る。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、とり肉の表面を焼く。

3.

焼き色がついたら取り出し、余分な油をふき取る。オリーブ油大さじ1/2を入れて小麦粉大さじ1、カレー粉を炒める。香りが出たらヨーグルト、しょうが、にんにく、塩小さじ1/2を加える。煮立ったらとり肉を戻し入れ、再び煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。

水分はヨーグルトだけ。肉がやわらかになり、カルシウムもしっかり摂れる。

4.

そら豆、カラーピーマンを加えて10分煮、塩、こしょう各少々で調味する。好みでレーズンやパセリを散らしたご飯とともに盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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