あさりのベトナム風スープ

あさりのベトナム風スープ

あさりでだしをとったスープをナンプラーで味つけ

カロリー
241kcal
塩分
3.5g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

あさり(殻つき)…300g

しょうがの薄切り…3枚

赤とうがらし…1/2本

香菜…2株

ナンプラー…大さじ1

フォー…100g

・塩、ごま油、酒、こしょう

作り方

1.

あさりは塩水(海水くらいの濃度)に約30分つけて砂抜きをし、殻をこすりながら洗って汚れを落とす。フォーは水につけてもどす。しょうがはみじん切りに、赤とうがらしは小口切りにし、香菜は葉を摘んで、茎は1cm長さに切り、根の部分は細かく刻む。

2.

鍋にごま油大さじ1/2、しょうが、赤とうがらし、香菜の根を入れて弱火で炒め、あさりと酒大さじ3を加え、ふたをして蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら水4カップを加え、ナンプラー、塩少々、香菜の茎を加えてひと煮立ちさせる。

3.

フォーは別の鍋でゆでて器に盛り、2のスープをかける。こしょうをふり、香菜の葉を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X