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あさりのベトナム風スープ

あさりでだしをとったスープをナンプラーで味つけ

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あさりのベトナム風スープ
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あさりのベトナム風スープのカロリーカロリー
(1人分)

241Kcal
あさりのベトナム風スープの塩分

塩分

3.5g
材料

材料(2人分)

  • あさり(殻つき)…300g
  • しょうがの薄切り…3枚
  • 赤とうがらし…1/2本
  • 香菜…2株
  • ナンプラー…大さじ1
  • フォー…100g
  • ・塩、ごま油、酒、こしょう
作り方

作り方

1.

あさりは塩水(海水くらいの濃度)に約30分つけて砂抜きをし、殻をこすりながら洗って汚れを落とす。フォーは水につけてもどす。しょうがはみじん切りに、赤とうがらしは小口切りにし、香菜は葉を摘んで、茎は1cm長さに切り、根の部分は細かく刻む。

あさりのベトナム風スープの作り方1


2.

鍋にごま油大さじ1/2、しょうが、赤とうがらし、香菜の根を入れて弱火で炒め、あさりと酒大さじ3を加え、ふたをして蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら水4カップを加え、ナンプラー、塩少々、香菜の茎を加えてひと煮立ちさせる。

あさりのベトナム風スープの作り方2


3.

フォーは別の鍋でゆでて器に盛り、2のスープをかける。こしょうをふり、香菜の葉を添える。

あさりのベトナム風スープの作り方3


調理: 撮影:今清水隆宏

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