いかとあさりのしょうが鍋

材料（３〜４人分）

• いか…１ぱい
• あさり…200g
• しめじ…１パック(約100g)
• しいたけ…３枚
• しょうがのみじん切り…大さじ１
• にんにくのみじん切り…小さじ２
• クレソン…１束
• 香菜…１束
• つけだれ
• 　・万能ねぎの小口切り…大さじ２
• 　・みそ…大さじ１　1/2
• 　・おろししょうが、白すりごま…各大さじ１
• 　・ピーナッツの粗みじん切り…小さじ１
• 　・砂糖、おろしにんにく…各小さじ1/2
• ・サラダ油、塩

作り方

1. しめじは小房に分ける。しいたけは軸を除き、３〜４mm幅に切る。いかはわたごと足を引き抜き、わたを除いて、胴は１〜２cm幅の輪切りにし、足は食べやすく切る。
2. 厚手の鍋に油大さじ１　1/2、しょうが、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったらあさりを加え、口があくまで約３分炒める。

   

3. 水６カップ、塩小さじ１を加え、煮立ったら弱火にする。途中１〜２回アクを除きながら、約５分煮る。いか、しめじ、しいたけを加え、さらに３〜４分煮る。クレソン、香菜をのせて火を止める。
4. 器につけだれの材料を混ぜずに入れる。３のスープ適量を加えて溶き混ぜ、具材をつけて食べる。