かきの土手鍋

かきの土手鍋

かきの鍋はダントツおすすめ。みそ風味が食欲をそそります

カロリー
244kcal
塩分
2.9g
調理時間
25
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月クリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

生がき…10個(180~200g)

絹ごし豆腐…1丁

長ねぎ…1本

しめじ…1パック

春菊…1/3わ

だし汁…2~3カップ

合わせみそ(白みそ60g、赤だしみそ25g、みりん大さじ1、酒大さじ1)

作り方

1.

かきはざるに入れ、1%の食塩水を入れたボウルにひたし、ふり洗いをして汚れを取り、軽くすすいで水をきる。

2.

豆腐は縦に3等分して2cm厚さに切る。ねぎは1cm幅の斜め切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。春菊は5cm長さに切る。合わせみその材料はよく混ぜ合わせておく。

3.

土鍋の縁にぐるりとみそを塗り、だし汁を張って火にかける。煮立ったらねぎ、豆腐、しめじを加え、八分通り火が通ったらかきを加える。みそが溶け出してきたら春菊も加え、煮えたものから器にとって食べる。

●残った汁は雑炊にするとおいしい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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