かきの土手鍋

材料（２人分）

• 生がき…10個(180〜200g)
• 絹ごし豆腐…１丁
• 長ねぎ…１本
• しめじ…１パック
• 春菊…1/3わ
• だし汁…２〜３カップ
• 合わせみそ(白みそ60g、赤だしみそ25g、みりん大さじ１、酒大さじ１)

作り方

1. かきはざるに入れ、１％の食塩水を入れたボウルにひたし、ふり洗いをして汚れを取り、軽くすすいで水をきる。
2. 豆腐は縦に３等分して２cm厚さに切る。ねぎは１cm幅の斜め切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。春菊は５cm長さに切る。合わせみその材料はよく混ぜ合わせておく。
3. 土鍋の縁にぐるりとみそを塗り、だし汁を張って火にかける。煮立ったらねぎ、豆腐、しめじを加え、八分通り火が通ったらかきを加える。みそが溶け出してきたら春菊も加え、煮えたものから器にとって食べる。
   
   ●残った汁は雑炊にするとおいしい。