豚肉とポテトのガーリック風味

じゃがいもは皮つきのまま縦横半分に切り、耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで約２分加熱し、少しかために、七分通り火を通す。セロリは筋を取り、茎は斜め３cm長さに切り、太い部分は縦半分に切る。葉はざく切りにする。豚肉は塩、こしょう各少々をふる。にんにくは包丁の腹でつぶす。

火が通りにくいじゃがいもは、やっと竹串が通るくらいのかたさに、レンジで加熱してから焼きつける。

フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにく、とうがらし、１のじゃがいもを入れて火にかけ、こんがり焼きつける。

豚肉を加えてほぐしながら炒め、セロリの茎も加えてさらに炒める。塩、こしょう各適宜で調味し、セロリの葉を加えて、さっと炒め合わせる。

じゃがいもの表面をこんがり色よく焼きつけ、八分通り火が通ったところで肉を加えて炒める。