レンジ野菜のひき肉マーボーあん

レンジ野菜のひき肉マーボーあん

ピリ辛味のあんで、食欲増進

カロリー
325kcal
塩分
3.4g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の蒸し物 > 野菜の蒸し物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなし父の日パーティー
プロ料理家:
倉持光江
撮影:
原務

材料(2人分)

ひき肉マーボーあん(豚ひき肉150g、長ねぎのみじん切り10cm分、にんにくのみじん切り1片分、しょうがのみじん切り薄切り3枚分、合わせ調味料[しょうゆ、酒、みそ、砂糖各大さじ1、とりガラスープ〈とりガラスープの素小さじ1/2+湯〉3/4カップ]、豆板醤[トウバンジャン]大さじ1/2~1、水溶き片栗粉[片栗粉小さじ2+水小さじ4])

なす…2個

キャベツ…3枚

・サラダ油、酢

作り方

1.

なすは2cm厚さの輪切りに、キャベツは食べやすい大きさに切る。それぞれを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分ずつ加熱する。

2.

ひき肉マーボーあんを作る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。フライパンに油大さじ1を熱し、ねぎ、にんにくとしょうがを入れる。香りが立ったら、ひき肉を加えて木べらでポロポロに炒める。豆板醤を加えてよく炒め、合わせ調味料を入れて混ぜる。

ひき肉を炒めて豆板醤を加えたら、よく炒める。豆板醤は炒めることにより、風味が増し、コクが出る。

3.

煮立ったら、水溶き片栗粉を加える。とろみがついたら、火を止め、酢大さじ1を加えて混ぜる。

あんはとろみをつけたら、いったん火を止めてから、酢を加える。最後に加えることにより、酢の風味が立つ。

4.

器に水けをきった1の野菜を盛り、3のあんをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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