にらとやりいかの香り炒め

にらとやりいかの香り炒め

豆板醤のピリ辛であとを引く

カロリー
199kcal
塩分
2.7g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

やりいか…小2はい(240g)

にら…1束(100g)

にんじん…1/2本

豆板醤…小さじ1/2

・サラダ油、酒、しょうゆ、塩、こしょう、ごま油

作り方

1.

いかは足をわたごと引き抜き、軟骨とわたを除き、胴と足に分ける。胴はきれいに洗い、皮を除いて水けをふき、2cm幅に切る。にんじんは5cm長さ1cm幅の短冊に切り、にらは5~6cm長さに切る。

いかは、歯ごたえが楽しめるエンペラもまるごと使うため、皮だけ除いて。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんじん、豆板醤を炒め、香りが出たらいかを加えてさっと炒める。にらを加えて強火で手早く炒め、酒、しょうゆ各小さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々、ごま油小さじ1/2を加えて炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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