豚肉とはるさめのうま煮

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　100g
白菜
　1/8株
生しいたけ･･･３枚
にんじん
　1/2本
はるさめ
　20g
とりガラスープの素
　小さじ１
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
・酒、塩、ごま油、片栗粉、サラダ油

• 豚こま切れ肉

  100g

• 白菜

  1/8株

• 生しいたけ･･･３枚

• にんじん

  1/2本

• はるさめ

  20g

• とりガラスープの素

  小さじ１

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)

• ・酒、塩、ごま油、片栗粉、サラダ油

1. 1

   豚肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れる。酒大さじ1/2、塩少々を加えて軽くもみ、ごま油小さじ１と片栗粉小さじ1/2を入れて混ぜる。

2. 2

   白菜は軸と葉に分け、軸は食べやすい大きさのそぎ切りに、葉は食べやすい大きさのざく切りにする。しいたけは軸を除いて、３等分のそぎ切りにする。にんじんは1.5cm幅、５cm長さの短冊切りにする。はるさめはボウルに入れて熱湯をかけ、ざるにあけて食べやすく切る。

   

   軸はそぎ切りにすると食べやすく味もしみこみやすい

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れる。豚肉の色が変わったら、いったん取り出し、サラダ油大さじ1/2を足し、にんじん、白菜の軸、しいたけの順に加えて炒める。白菜の軸がしんなりしたら、白菜の葉を加えて炒め、塩少々、水1/2カップ、スープの素を加えて混ぜる。豚肉を戻し入れ、はるさめも入れて炒め合わせ、沸騰したら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

   

   フライパンの中心をあけ、はるさめを加える

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