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ターツァイの卵あんかけ

とろみのついた卵あんでやさしい味にまとめた

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ターツァイの卵あんかけのカロリーカロリー
(1人分)

290Kcal
ターツァイの卵あんかけの塩分

塩分

1.6g
ターツァイの卵あんかけの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • ターツァイ…大1株(200g)
  • 卵…2個
  • 長ねぎ…1/3本
  • 厚揚げ…小1枚
  • しょうがの薄切り…1枚
  • 合わせ調味料(とりガラスープの素小さじ1、湯1 1/2カップ、酒大さじ1、うす口しょうゆ小さじ1/3、しょうが汁小さじ1)
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2 水大さじ2)
  • ・ごま油、塩、粗びき黒こしょう
下ごしらえ

下ごしらえ

ターツァイの下ごしらえをする。根元を切り落とし、その中の茎元も切り落として1枚ずつにする。茎についた泥をしっかり洗い落とす。茎と葉では火の通りが異なるため、切り分けて調理に使う。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

ターツァイは下ごしらえをして4~5cm長さに切る。ねぎは縦半分に切って斜め切りにし、しょうがはせん切りにする。厚揚げは熱湯をさっと回しかけて細切りにする。

2.

フライパンにごま油小さじ2を熱してターツァイの茎、しょうがを炒める。しんなりしたらねぎ、厚揚げ、葉を加えて大きく混ぜ、全体に油がまわったら合わせ調味料のうち大さじ2を回しかける。全体にしんなりしたら軽く塩、こしょうをして器に盛る。

3.

フライパンの油を軽くふき、残りの合わせ調味料を煮立たせ、2分たったら水溶き片栗粉でとろみをつける。味をみて塩、こしょうでととのえ、卵を溶きほぐして流し入れ、ふわっとしたらごま油少々をたらし、ターツァイにかける。

とろみをつけてから溶き卵を回し入れてふわふわのあんを作る。

ターツァイの卵あんかけの作り方3


調理: 撮影:福岡拓

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