ターツァイの卵あんかけ

ターツァイの卵あんかけ

とろみのついた卵あんでやさしい味にまとめた

カロリー
290kcal
塩分
1.6g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石澤清美
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

ターツァイ…大1株(200g)

卵…2個

長ねぎ…1/3本

厚揚げ…小1枚

しょうがの薄切り…1枚

合わせ調味料(とりガラスープの素小さじ1、湯1 1/2カップ、酒大さじ1、うす口しょうゆ小さじ1/3、しょうが汁小さじ1)

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2 水大さじ2)

・ごま油、塩、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1.

ターツァイの下ごしらえをする。根元を切り落とし、その中の茎元も切り落として1枚ずつにする。茎についた泥をしっかり洗い落とす。茎と葉では火の通りが異なるため、切り分けて調理に使う。

作り方

1.

ターツァイは下ごしらえをして4~5cm長さに切る。ねぎは縦半分に切って斜め切りにし、しょうがはせん切りにする。厚揚げは熱湯をさっと回しかけて細切りにする。

2.

フライパンにごま油小さじ2を熱してターツァイの茎、しょうがを炒める。しんなりしたらねぎ、厚揚げ、葉を加えて大きく混ぜ、全体に油がまわったら合わせ調味料のうち大さじ2を回しかける。全体にしんなりしたら軽く塩、こしょうをして器に盛る。

3.

フライパンの油を軽くふき、残りの合わせ調味料を煮立たせ、2分たったら水溶き片栗粉でとろみをつける。味をみて塩、こしょうでととのえ、卵を溶きほぐして流し入れ、ふわっとしたらごま油少々をたらし、ターツァイにかける。

とろみをつけてから溶き卵を回し入れてふわふわのあんを作る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X