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緑野菜と厚揚げのカレー

汁けがほとんどない、おかず風のカレー

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緑野菜と厚揚げのカレー
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緑野菜と厚揚げのカレーのカロリーカロリー
(1人分)

504Kcal
緑野菜と厚揚げのカレーの塩分

塩分

0.6g
緑野菜と厚揚げのカレーの調理時間

調理時間

材料

材料(2~3人分)

  • ピーマン…2個
  • オクラ…6本
  • さやいんげん…8本
  • ししとうがらし…8本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 厚揚げ…1/2枚
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • カレー粉…大さじ1 1/2
  • 削りがつお…1パック(5g)
  • ご飯…2~3人分
  • ・サラダ油、酒、みりん、しょうゆ
作り方

作り方

1.

ピーマンはへたと種を取って四つ割りにする。オクラはがくを除き、縦半分に切る。いんげんはあれば筋を取って5cm長さに切る。ししとうがらしは軸を取る。玉ねぎは2cm厚さのくし形に切る。厚揚げは8等分に切る。

2.

鍋に油大さじ1 1/2を熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ったら1の野菜を加え、全体に油がまわるように炒め合わせる。

3.

厚揚げを加え、水を深さ1.5cmほど入れ、カレー粉、酒とみりん各大さじ1、しょうゆ小さじ2を加え、ふたをして5~6分蒸し煮にする。

緑野菜と厚揚げのカレーの作り方3

カレーはカレールウがなければ作れないわけではありません。さまざまなカレー用スパイスがミックスされたカレー粉を使ってみましょう。溶けやすくとろみがつかないのでスープカレーや、汁けのないカレーに向いています。


4.

ふたをあけて水分をとばし、汁けがほとんどなくなったら、削りがつおを加えてひと混ぜする。器に盛ったご飯にかける。

調理: 撮影:野口健志

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