モロヘイヤとひき肉、豆腐のレンジ蒸し

モロヘイヤとひき肉、豆腐のレンジ蒸し

たっぷりの豆腐がやわらかな食感の源

カロリー
309kcal
塩分
1.9g
調理時間
25
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

モロヘイヤ…1束

豚ひき肉…100g

木綿豆腐…1丁

卵白…1/2個分

あん(スープ[とりガラスープの素小さじ1弱+湯]1カップ、しょうゆ小さじ1、片栗粉小さじ2、しょうがのせん切り1/2かけ分)

・片栗粉、しょうゆ、ごま油、塩、サラダ油

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで2分加熱する。ペーパータオルをはずし、バットなどで重しをして15分ほど水きりする。モロヘイヤは茎のかたい部分を切り落とし、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って細かく刻む。

2.

ボウルに1、ひき肉、卵白、片栗粉大さじ1、しょうゆ、ごま油各大さじ1/2、塩少々を入れ、練り混ぜる。耐熱の盛り皿にサラダ油を薄くぬって平らに入れ、ラップをかけて電子レンジで4分30秒~5分加熱する。

たねは、やや粘りが出るくらいよく練る。水っぽくなるのを防ぐため豆腐の水きりはしっかりと。

3.

小鍋にしょうが以外のあんの材料を入れて火にかけ、混ぜながらとろみをつけ、しょうがを加えて火を止め、2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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