モロヘイヤとひき肉、豆腐のレンジ蒸し

材料（２人分）

• モロヘイヤ…１束
• 豚ひき肉…100g
• 木綿豆腐…１丁
• 卵白…1/2個分
• あん(スープ[とりガラスープの素小さじ１弱＋湯]１カップ、しょうゆ小さじ１、片栗粉小さじ２、しょうがのせん切り1/2かけ分)
• ・片栗粉、しょうゆ、ごま油、塩、サラダ油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで２分加熱する。ペーパータオルをはずし、バットなどで重しをして15分ほど水きりする。モロヘイヤは茎のかたい部分を切り落とし、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って細かく刻む。
2. ボウルに１、ひき肉、卵白、片栗粉大さじ１、しょうゆ、ごま油各大さじ1/2、塩少々を入れ、練り混ぜる。耐熱の盛り皿にサラダ油を薄くぬって平らに入れ、ラップをかけて電子レンジで４分30秒〜５分加熱する。
   
   たねは、やや粘りが出るくらいよく練る。水っぽくなるのを防ぐため豆腐の水きりはしっかりと。

   

3. 小鍋にしょうが以外のあんの材料を入れて火にかけ、混ぜながらとろみをつけ、しょうがを加えて火を止め、２にかける。